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不可錯過的濟州7大特色美食

位於韓國南方最宜人的小島─濟州島,有著「東方夏威夷」之稱,不僅韓國本國人喜歡到這裡度假,近年來外國旅客也發現這座迷人小島;而濟州島擁有絕佳的地理條件及氣候環境,造就當地富饒的美食。除了最有名的「濟州黑毛豬肉」之外,四面環海的濟州島同樣不容錯過的便是豐富新鮮的「海鮮」了。

黑豬肉無疑是濟州島一大特產,只有在濟州島,才能吃到正宗的韓式烤黑豬肉。濟州島人殺豬時使用煙熏的方法,用全草退掉豬毛,因此其香味沁潤到豬肉里,味道變得別具一格。而且由於黑豬是在草地上自然放養,肉質Q彈有嚼勁,營養豐富、沒腥味,味道比普通豬肉更香。黑豬肉被切成一厘米厚,把它直接放上烤網,等到烤肉七八分熟之後,用鋒利的剪刀把肉剪成小塊,烤一會兒後,再用生菜葉或紫蘇葉包著辣椒、蒜、辣醬和烤熟的黑豬肉一起吃,非常好吃不油膩,因為在烤的過程中,多餘的油脂已經滴落到烤網下,同時和蒜、洋蔥、蘑菇等一起的搭配使營養更易被吸收。

黑豬肉 흑돼지

在濟州島,海產品品種繁多,想要大快朵頤一網打盡,就不能錯過有名的海產砂鍋了。用餐時,放滿新鮮海產品的鍋子架在火上,沒多久鍋內的各種蝦蟹貝類和其他濟州島的海鮮由生轉熟,即變成熱滾滾飄香四溢的綜合海鮮鍋。佐以韓國風味特別的辣醬,令人回味無窮。吃到最後,還可以在火鍋裡加上泡麵,吸飽了海鮮湯水的泡麵,味道更加鮮美。

海鮮砂鍋 해물뚝배기

濟州海域風浪大,不適合養殖鮑魚,因此這裡出產的鮑魚都是自然生長的,鮮美程度和營養價值自然都是一流的。鮑魚粥一定要用活殺的鮑魚做。鮑魚個頭不要太大。濟州島的野生鮑魚個頭較小,但味道鮮甜。鮑魚是由海女從大海裡捕上來的,養在店里,現吃現殺。鮑魚剖開,去殼,將整只鮑魚一切為二,然後切成細片。尤其值得一提的是粥中黃、綠色的東西,是鮑魚的內臟。鮑魚因吃了新鮮海草,內臟發出淺淺綠光。濟州島的鮑魚沒有受過汙染。黃、綠色鮑魚的內臟切碎後,無需再洗,和粳米一起煮,味道最鮮美。

鮑魚粥 전복죽

玉鯛(馬頭魚)是棲息在濟州島附近的深水魚,味道純正清淡,沒有普通魚類的腥味,富含蛋白質和無機物,適合體弱者食用,以前就是呈獻給朝鮮國王高級貢品。

香煎鯛魚 옥돔구이

在濟州島西歸浦一帶,有許多專門經營帶魚料理的餐廳,那裡出產的帶魚即便生吃也非常清淡美味。燉帶魚湯時,將白蘿蔔、醬油、辣椒粉或辣椒醬作為調料,放上新鮮的帶魚熬煮即可。料理時,將帶魚內臟和鰭處理好之後切成塊狀,並將白蘿蔔切成稍厚的塊狀,均勻的平鋪在在鍋中熬煮,等到快熟的時候撒上切好的蒜和生姜即可。

辣燉帶魚 갈치조림

豬肉湯麵在濟州島是具有代表性的食物,過去在西歸浦市附近舉行的村落聚會或重要活動時經常食用的主食之一。肉片麵在料理時精選上乘的濟州黑豬肉,經過長時間的湯煮之後,將煮好的豬肉放在麵條上即可。而湯頭則是將處理完剩下的骨頭和其他部分放在大鍋中熬煮而成,最近用豬頭肉和其他瘦肉所熬制的高湯味道也十分鮮美,大受歡迎。在濟州市內的東門市場和三姓穴附近還形成了集結豬肉湯麵餐廳的麵文化一條街,24小時營業也是濟州當地人的宵夜選擇之一。

豬肉湯面 고기국수

生魚片是濟州島最著名的特產之一。四周海洋環抱的濟州島,鮮嫩的生魚片是海產中的極品。石斑魚,鮑魚,海螺,海膽,海參,章魚,槍烏賊,海鞘等是能夠在濟州品嘗到正宗生魚片的食材。其中用鯛魚做的生魚片味道最好。這是因為石鯛生活在深海,以鮑魚,海螺等為食,所以它的肉質富有彈性,且口感最好,價格也是最昂貴的。

生魚片 생선회

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